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富士康出品自動削面設備

來源:中國食品設備網發布日期:2015-02-26
   “福匠”一刀下去,五根形狀厚度相當的面條從面案上瞬間躍起,跳入跟前的湯鍋內。經過煮制,師傅將面條撈入碗中,跟普通人工削面無異,甚至更加均勻。2月16日,一刀五根的刀削面師傅“福匠”在“面前一亮”太原親賢店閃亮登場,“福匠”不是名廚,而是一臺自動削面設備。
  富士康出品自動削面設備
  將山西傳統的刀削面和山西制造的機械人結合在了一起,要追溯到2013年,富士康科技集團在鄭州參加“中博會”展示削面設備,體現出雄厚的科技制造實力。太原面前一亮餐飲管理有限公司董事長岳玫積極尋求與富士康的合作。通過多次接洽,“福匠”機器人與面前一亮餐飲有限公司開始了合作開發高端削面機械人設備的歷程。
  開發削面設備看似簡單,像市面上已使用的削面設備一樣并沒有很高的技術含量,但要開發出高質量、高精度,與傳統削面師傅削出的形狀和口感完全一樣的面條,并非易事。據研發人員介紹,為了讓每條面達到消費者要求的形狀口感,岳玫和管理團隊經常與“福匠”工程師一起研究削面機械人的研發方向,同時,“面前一亮”還派駐專業削面師傅常住富士康公司配合工程師研究機械人的各項參數和原理。
  功夫不負有心人。通過近一年的努力嘗試,終于達到非常好的削面效果。為解決削面刀粘面、影響削面質量問題,科研團隊又研究設計了自動清潔刀裝置,經過反復驗證及程序調試,最終開發成功,從而解決了人工清洗刀困難的問題。削面中遇到面塊不好定型,面不易固定等一系列問題,經過反復的研究測試,也逐一得到解決。
  此削面設備將工業機械人應用到餐飲店,也標志著刀削面行業從傳統的手工業全面升級為自動化作業,讓普通老百姓享受到高科技產品帶來的服務體驗。采用自主研發創新的多刀削面刀,每刀可削出多條面,與人工每刀削出一條面條相比,成倍提高了削面效率,一臺削面設備可代替多個削面師傅。削面設備與點餐系統連接,削面設備可根據顧客下單的數量、大小碗的區別而直接進行自動削面。
(完)

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